Cereali in chicco

Riduciamo la frequenza di consumo di un prodotto industriale e raffinato come la pasta e scopriamo le proprietà dei cereali in chicco inserendoli come base dei nostri primi piatti

 

I cereali, cibo principale per l’uomo, forniscono carboidrati complessi, magnesio, altri minerali importanti, pochi grassi (dal germe), aminoacidi essenziali, vitamine del gruppo B, in particolare B1, indispensabile per il sistema nervoso

Aria, acqua, terra e luce per fare i cereali. Ma a seconda del luogo tutti questi componenti assumono caratteristiche diverse. La composizione minerale del terreno, la posizione del sole e l’inclinazione dei suoi raggi, la composizione dell’acqua disponibile, il tipo di aria, di mare, di montagna, di collina, di lago, il tipo di vegetazione attigua: non può essere la stessa cosa.

E’ importante allora conoscere l’ambiente di origine di quello che mangiamo, e non solo dei cereali naturalmente.

 

Cosa può differenziare ulteriormente riso, mais, segale, orzo, avena, grano, farro?

FARRO:I legionari romani mangiavano il puls, una farinata di farro che rafforza la muscolatura

 

RISO: tipico cereale asiatico, non a caso favorisce la calma ed induce ad una maggiore introspezione

 

GRANO: favorirebbe la creazione artistica (vedi alla voce Italia…!)

 

ORZO: era il cereale più diffuso nella Grecia Classica. Omero lo definiva “il midollo degli uomini”…ecco il potere dell’orzo di aumentare la concentrazione e sostenere la posizione eretta, un cibo da guerrieri, emolliente e fortificante del tessuto connettivo

 

MIGLIO: il cereale tipico dell’Africa, aiuta pelle, unghie, capelli e organi di senso, fortifica i denti, favorisce il movimento

 

SEGALE: non troppo indicata per apparati gastrointestinali deboli, ma adatta sia per chi lavora fisicamente che per chi ha una vita sedentaria con problemi circolatori ed intestinali

 

AVENA: riduce l’assorbimento degli zuccheri, aiuta chi tende ad ingrassare per una scarsa produzione di tiroxina e sostiene invece chi è troppo magro

 

MAIS: rinforza il cuore,tonifica la muscolatura e calma la tiroide troppo attiva