Tahin o burro di sesamo

Il tahin è una crema molto densa ottenuta dalla tostatura di semi di sesamo bianco che vengono poi pestatie ridotti in farina. Questa farina viene quindi allungata con olio fino a formare una sorta di patè che per consistenza può essere paragonata al burro di arachidi. Il tahin racchiude in sé tutte le proprietà benefiche dei semi di sesamo:

sono nutrienti ed energetici, ricchissimi di calcio e di altri sali minerali che potenziano il sistema immunitario nonché di acidi grassi polinsaturi omega-3 che apportano benefici al sistema nervoso. I semi di sesamo sono dei veri alleati per il benessere del cuore grazie agli antiossidanti che contribuiscono ad abbassare il livello di colesterolo “cattivo” nel sangue.

Come utilizzare il tahin
Il tahin è usato per condire due pietanze rappresentative della tradizione gastronomica turca: le polpette falafel e la crema hummus, entrambe a base di ceci. Il tahin si usa anche in una variante dolce chiamata halva: in questo caso alla crema di tahin sono aggiunti miele, pistacchi, succo di agrumi, vaniglia o cioccolato fondente.

Si può usare il tahin anche in una versione “all’italiana”, come condimento per le insalate, da solo come crema spalmata su una fetta di pane integrale, magari con l’aggiunta di semi di lino, pepe e limone, oppure al posto dell’olio di oliva allungandolo con un po’ di acqua tiepida per condire la pasta