POLPETTE DI QUINOA

Ingredienti per 4 persone

300 g di quinoa

curry o curcuma

sale

pepe nero

200 g di pane integrale grattugiato

100 g di carote a cubetti

100 g di zucchine a cubetti

1 manciatina di prezzemolo tritato

100 ml di olio extravergine di oliva

Preparazione

Lessare le verdure

Lessare la quinoa

Mischiare tutti gli ingredienti, formare delle polpette e cuocere in forno a 180° per 30’ in una teglia rivestita di carta da forno (girando le polpette a metà cottura)