CARBONARA AL TOFU

Ingredienti per 4 persone

320 g di spaghettini

150 g di zucca

120 g di panna di soia

80 g di tofu

1 mazzetto di erba cipollina

1 rametto di rosmarino

1 rametto di timo

1 bustina di zafferano

3 cucchiai di olio

sale

Preparazione

Tagliate il tofu a dadini grossi un centimetro e rosolatelo con un cucchiaio d’olio, poi unite la panna e lo zafferano.

Rosolate a parte anche la zucca con poco olio, rosmarino e timo. Salatela, copritela e proseguite la cottura finché è morbida.

Lessate la pasta, scolatela non troppo facendo ricadere l’acqua residua in una zuppiera in modo da riscaldarla. Svuotate la zuppiera dell’acqua calda e mettetevi la pasta leggermente bagnata.

Condite subito gli spaghettini col tofu, la zucca e mescolate, cospargete l’erba cipollina sminuzzata e servite