TOFU E VERDURE AL SALTO

Ingredienti per 4 persone

400 g di tofu

200 g di germogli di soia

200 g di asparagi

1 porro

2 zucchine

2 carote

2 cucchiai di zenzero fresco grattugiato

3 cucchiai di olio di oliva extra vergine

2 cucchiai di semi di sesamo tostato

4 cucchiai di soia, salsa

Succo di mezzo limone

sale

Preparazione

Riducete il tofu a cubetti e fatelo marinare con la salsa di soia.

Mondate e lavate la verdura. Grattugiate le carote. Tagliate a rondelle gli asparagi, lasciando intatti gli ultimi 5 centimetri di punta. Riducete a bastoncini gli zucchini, a fettine il porro

Scolate il tofu dalla marinata e fatelo dorare, con poco olio, in una pentola antiaderente. Cospargetelo con il sesamo

In una pentola a parte fate rosolare, con l’olio rimasto, lo zenzero, i germogli di soia e le altre verdure, in modo che restino saporite e molto croccanti. Aggiustate di sale, unite il tofu, la salsa di soia usata per la marinata, il succo di limone e mescolate con cura