CREMA DI FINOCCHI

Ingredienti per 4 persone

5-6 finocchi

1 scalogno (in alternativa 1 cipolla)

semi di finocchio

olio extravergine d’oliva

brodo vegetale

sale e pepe qb

yogurt bianco intero (a piacere)

Preparazione

Lavare e tagliare a fette sottili i finocchi. Nel frattempo rosolare lo scalogno, che avrete affettato, in olio extravergine d’oliva aggiungendo un pizzico di semi di finocchio. Aggiungere i finocchi e un altro pizzico di semi e rosolare per qualche minuto; quindi coprire con il brodo e portare a cottura. Levare dal fuoco, eventualmente aggiungere sale e pepe e frullare avendo cura che la minestra non risulti troppo brodosa. Servire con crostini di pane ed una ciotola di yogurt bianco denso invitando i commensali ad aggiungerne un cucchiaio o due alla zuppa.

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